Suppilovahverot, kuten sienet yleensäkin, nauttivat suurta suosiota Lettupannulassa. Syksyllä kävimme sienessä useampaan otteeseen, ja nyt olemme saaneet nauttia suppiksista monta kertaa. Useimmiten sienet päätyvät pastakastikkeeseen, kuten tälläkin kertaa. Inna Somersalon Yllin kyllin-kirjasta löytyi sienipastaohje, joka pienin sovelluksin pääsi kokeiluun. Emme ole käyttäneet muskottipähkinää kovinkaan moneen ruokaan, mutta tässä se kannattaa. Herkullista!

Suppis-pinaattipasta

öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n. 5 dl paistettuja suppiksia (litra tuoreita?)

0,5 tl sokeria

0,25 tl muskottipähkinää

1 tl kuivattua basilikaa

vajaat 0,5 dl vehnäjauhoja

paketillinen tuoretta pinaattia tai pussillinen pakastettua

2 dl kaurakermaa

vettä tarpeen mukaan

kirsikkatomaatteja

parmesaania

Kuumenna öljy pannulla. Hienonna sipulit ja valkosipulit, ja pehmennä ne pannulla. Lisää paistetut suppilovahverot ja mausteet. Paistele hetki, lisää vehnäjauhot, ja paista lisää muutama minuutti. Lisää pinaatti ja kaurakerma. Sekoita, kunnes kastike on suurustunut. Lisää tarpeen mukaan vettä. Tarjoile kirsikkatomaattien ja parmesaanin kanssa.

Kiireet ovat vieneet mukanaan melkein kokonaan, mutta lähiaikoina olisi tarkoitus ehtiä Lettupannun äärelle. Eli blogi ei suinkaan ole loppumassa. Seuraavaksi on luvassa mm. suppiksia sisältävää pastaa sekä pikkusuolaisia. Malttakaa hieman, kohta tulee uusia juttuja!

Useimmiten repäisen reseptin mukana koko sivun, tai kirjoitan kulmaan, mistä ja milloin resepti on otettu. Nyt kuitenkin löysin kansiostani pikarieskareseptin, jonka alkuperästä ei ole mitään tietoa.

Nämä rieskat olivat ihanan rapsakoita, ja valmistuivat todella nopeasti. Pikaleipätaikinoihin kannattaa kokeilla kaikkea ylimääräistä, mitä kaapista löytää: erilaisia juustoja, mausteita, rucolaa, siemeniä, pähkinöitä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja.. Me lisäsimme tällä kertaa rieskataikinaan pari isoa kourallista rucolaa ja päälle raastettua emmentaalia.

Hyvää alkavaa vuotta 2010!

Kauraleserieskat

9 kpl

2 dl vettä

0,5 dl kauraleseitä

1 dl piimää tai maitoa

1 rkl ölyä

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

2,5-3 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

muutama tukko rucolaa

emmentaalia tai parmesaania raastettuna

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen, ja tee sitten kauralesepuuro. Sekoita kauraleseet veteen, ja kypsennä mikrossa 2 minuuttia. Varo, ettei puuro kiehu yli. Sekoita ja anna jäähtyä hieman.

Sekoita maito, öljy, kananmuna ja suola keskenään ja lisää hieman jäähtyneeseen puuroon. Lisää joukkoon myös pieneksi pilkottu rucola. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Taikina saa jäädä reilun löysäksi!

Nostele taikinaa pellille rieskoiksi. Pistele haarukalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa heti.

Teimme sen, minkä Chocochili ja Kurpitsamoska edellä: ihastuimme Vegan yumyumin tomaatti-cashewpastaan. En etukäteen ollut varma, kannattaako pastaa varten satsata kirsikkatomaatteihin, vai ajaisivatko tavalliset tomaatit saman asian. Nyt tiedän, että tähän kannattaa ehdottomasti valita kirsikkatomaatteja, sillä niiden maku erottui lopputuloksessa ihanasti. Namnam.

Muokkasimme ohjetta niin, että saimme upotettua pastaan kokonaisen tomaattipyrepurkin ja kerman. Meidän taloudessa tuntuu mahdottomuudelta, että muistaisimme aina käyttää avaamamme purkit parissa päivässä. Siksi on turvallisempaa tehdä suosiolla tehdä isoja annoksia, ja ottaa loput vaikka lounaaksi töihin.

Tomaatti-cashewpasta

puoli pussia nauhapastaa

rasiallinen kirsikkatomaatteja

1,5 dl cashewpähkinöitä

1 pikkupurkki tomaattipyrettä

2 valkosipulinkynttä

rasiallinen herkkusieniä

1 rkl balsamicoa

2 dl kaurakermaa

(vettä jos siltä tuntuu)

hieman lämmintä Sisiliaa  tai vastaavia mausteita

mustapippuria

suolaa

tuoretta rucolaa tai basilikaa

parmesaania

Sekoita sauvasekoittimella tomaatit, cashewpähkinät ja tomaattipyre mahdollisimman sileäksi. Lisää tarvittaessa hiukan vettä. Hienonna valkosipuli ja pilko herkkusienet. Kuullota valkosipuleita pannulla oliiviöljyssä hetki, lisää sitten sienet ja balsamico. Paista muutama minuutti.

Laita pasta kiehumaan. Lisää pannulle tomaatti-cashewseos sekä loraus kaurakermaa. Anna paistua keskilämmöllä 4-5 minuuttia ja lisää pannulle kermaa pikkuhiljaa. Mausta haluamillasi mausteilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike pastan joukkoon ja silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa tai rucolaa.

Piparkakkupingviini ja Lettupannula toivottavat kaikille

Rauhallista Joulua!

Ystävämme tekee jouluisin mahtavaa piimäkakkua, ja tänä vuonna pyysin ohjetta vihdoin itsellenikin. Saatuani ohjeen huomasin, ettei kakku voisi helpompi olla. Sekoitetaan kuivat aineet toisessa ja kosteat toisessa, ja lopuksi kaikki sekaisin ja vuokaan. Jos joulustressi uhkaa, niin tästä saa helpon mutta sitäkin maistuvamman tarjottavan kahvipöytään.

Piimäkakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria (me käytimme fariinisokerin ja tomusokerin yhdistelmää, toimi hyvin!)
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl neilikka
hieman vajaa 1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1 dl rusinoita (optional, eli voi jättää pois, tai korvata osan pähkinöillä. me teimme kuitenkin rusinaversion.)
1 rkl siirappia
100 g sulatettua rasvaa
3 dl piimää

Sekoita kuivat aineet. Lisää siirappi, rasva ja piimä. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uuniin alatasolla 175C noin tunti.

Palautan tänään kirjastoon Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla-kirjan, ja haluasin vielä ennen sitä esitellä yhden reseptin. Kokeilimme jokin aika sitten tomaatti-kvinoakeittoa,  joka oli saanut makua viinietikasta, basilikasta ja sitruunasta. Alkuperäisohjeessa käytettiin basilikan ja sitruunan sijaan salviaa ja limeä, eli keittoa voi helposti muutella oman maun mukaan. Kvinoa tuo tomaattikeittoon "jotain erilaista", suosittelen kokeilemaan!

Kvinoa-tomaattikeitto

Kvinoa:

1 dl kvinoaa

2 dl vettä

suolaa

Keitto:

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

1 kg tomaatteja tai (2-)3 tlk kokonaisia tomaatteja liemineen

3 dl vettä

Mystinen Pohjola-mausteseosta (tai kuivattua herkkutattia, mustapippuria ja rosmariinia)

(suolaa, jos et käytä valmiiksi suolattua mausteseosta)

1 rkl sokeria

1/2 dl balsamiviinietikkaa tai punaviinietikkaa

0,5 dl sitruunamehua

Huuhtele kvinoa ja keitä parissa desissä vettä kypsäksi. Valuta kypsä kvinoa.

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuumenna oliiviöljy kattilan pohjalla ja kuullota sipulisilppu. Pilko tomaatit ja lisää kattilaan. Lisää loput ainekset kvinoaa lukuun ottamatta. Keitä, kunnes tomaatin maku ei tunnu "raa'alta". Soseuta, lisää kvinoa ja tarjoile.

Kauppojen glögit ovat vuosi vuodelta tuntuneet sokerisemmilta, ja tänä vuonna ei ole vielä tullut ostettua kotiin yhtään tölkkiä sokeriglögiä. Sen sijaan olemme tehneet itse glögiä, viimeisimpänä mustaherukkaglögi, joka maustettiin inkiväärillä ja hunajalla.

Mustaherukka, inkivääri ja hunaja ovat loistavia flunssannujertajia, joten juoma sopii hyvin myös nuhanenille. Me lisäsimme mustaherukkamehun kuumaan mausteliemeen aivan viimeiseksi, mikä toivottavasti vähentää hieman c-vitamiinin hajoamista.

Glögi

1,5 dl vettä

1/2 pss (á 25 g) glögimausteita (esim. tätä)

reilu 1 dl makeuttamatonta mustaherukkamehua (esim. tätä)

5 dl vettä (tai mehupullon ohjeen mukaan)

tuoretta inkivääriä

hunajaa maun mukaan (ainakin pari rkl)

rusinoita ja manteleita

Kaada kattilaan 1,5 dl vettä ja puoli pussia glögimausteita. Kiehauta, ja anna sen jälkeen poreilla hiljaisella lämmöllä 15-30 minuuttia riippuen siitä, kuinka mausteista glögiä haluat. Siivilöi mausteliemi ja siirrä takaisin kattilaan. Lisää vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi mustaherukkamehutiiviste, pilkottu inkivääri ja hunaja. Tarjoile rusinoiden ja manteleiden kanssa.